Estas sustanciasantioxidantes protegen a las células y retrasan su envejecimiento. El chocolate caliente fue el único que no superó la prueba, ya que durante el procesado pierde gran parte de sus propiedades.
Debra Miller, coautora del estudio, concluye a la vista de los resultados que las semillas de cacao son “súper frutas” desde el punto de vista nutritivo. Una buena noticia para los amantes del chocolate
SEMILLAS DE CACAO
FRUTOS DE NOGAL (NUECES. SEMILLA)
CACAHUATES:
LA PALABRA CACAHUATE ES DE ORIGEN MAYA, ES UN ACORTAMIENTO DE TLACACAHUATL, QUE SIGNIFICA SEMILLA DE CACAO EN LA TIERRA
El cacahuate está incluido dentro del grupo de las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, las cuales ayudan a disminuir el colesterol, a diferencia de las grasas saturadas, que se encuentran con más frecuencia en productos de origen animal, además de que tiene proteínas y vitaminas (principalmente A, E y K).
En cuanto a la presencia de antioxidantes, se dice que el fruto “es tan beneficioso como la fresa e, incluso, más que la zanahoria o manzana", en tanto que lo importante de dichos compuestos es que evitan que los radicales libres (responsables de envejecimiento) ataquen a las células del cuerpo, lo que permite mejor funcionamiento y vida más saludable del organismo, si bien hay que aclarar que existen varios tipos que actúan según la clase y función de cada célula. Se concluye que el cacahuate es rico en antioxidantes y agentes necesarios para defender al organismo de padecimientos asociados a enfermedades del corazón y al cáncer.
Lo mejor es comerlo crudo o tostado y en pequeñas porciones, como parte de una alimentación balanceada.
Proteínas al alcance de todos
Se debe subrayar que el cacahuate provee proteínas y aceites esenciales necesarios para el organismo humano, lo cual ayuda a mantener en perfecto estado la salud de la piel y sistema circulatorio, eleva las defensas contra las infecciones y favorece el crecimiento y respiración normal de las células.
Asimismo, incluirlo regularmente en la dieta cotidiana mejora la calidad nutricional, redunda en mayor ingesta de vitamina E y ácido fólico (vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir alteraciones de nacimiento en el cerebro y médula espinal), además de magnesio, zinc, hierro, grasas monoinsaturadas (que protegen al corazón) y fibra.
Los granos frescos contienen de 32 a 35% de proteínas y de 40 a 50% de grasa, además de tiamina, riboflavina y niacina, compuestos altamente nutritivos pertenecientes al grupo de vitaminas B, por lo que resultan importantes en la alimentación de millones de personas que tienen prohibido, por algún padecimiento, consumir proteínas y grasas animales.
Por otra parte, cabe mencionar también que esta leguminosa es buena opción para satisfacer el apetito y reducir la sobrecarga de comestibles; de hecho, algunos estudios demuestran que su composición es similar a la de algunos vegetales verdes, lo cual explica cómo este alimento energético relativamente pesado puede ayudar a perder kilos cuando se consume sin grasas.
Al respecto, investigadores de la Universidad Estatal de Pennsylvania, en Estados Unidos, demostraron que quienes lo ingieren no necesariamente presentan obesidad; por el contrario, el hábito de consumir una porción (seis piezas) o dos cucharadas de crema de maní a diario, mejora la calidad de la dieta sin que necesariamente provoque incremento de la masa corporal.
Además, el proceso de tostado refuerza su contenido de antioxidantes, en tanto que algunas investigaciones demuestran que la genisteína (elemento activo también presente en este fruto como en los frijoles) ayuda a prevenir altos niveles de azúcar en sangre, causantes de diabetes.
Aún cuando se comenta que el gran contenido calórico de cualquier producto da oportunidad a sufrir obesidad, el consumo de cacahuates es bueno, siempre y cuando se haga con moderación y sin acompañarlo de otros productos, como cerveza, sal y mayonesa, que incrementan su valor energético y reducen el nutricional.
Lo que sí es aonsejable es combinarlo con frutas o lácteos, como yogurt y leche, pero siempre en pequeñas cantidades (ya sea en grano, aceite o crema), además de que resulta muy apropiado si forma parte del cereal de caja y se acompaña con leche y fibra, sobre todo en el desayuno.
Nuevamente, la madre naturaleza nos brinda uno de los alimentos más sabrosos y sustanciosos que podemos imaginar; aprovechar su valor nutritivo y los aportes que ofrece a la salud es responsabilidad de cada persona, al igual que su consumo moderado y su adecuada combinación para disfrutar al máximo sus increíbles propiedadessemejantes al queCONTIENEN LAS UVAS.
TEMA SELECCIONADO POR C. PATRILCIA HERNANDEZ Ch. G R A C I A S
